Potaje de vigilia, la mejor receta para Semana Santa

Potaje de Vigilia con espinacas y bacalao

Inmersos ya en plena Semana Santa, hoy os proponemos un plato de lo más típico de estas fechas: El potaje. Aunque hay varias versiones, en esta ocasión, os ofrecemos la receta del denominado “potaje de vigilia o cuaresma” con garbanzos, espinacas y bacalao.

Ingredientes para 4 personas:

300 gramos de garbanzos
300 gramos de bacalao desalado
400 gramos de espinacas
2 dientes de ajo
1cebolla
1 hoja de laurel
1-2 huevos cocidos
1 cucharadita de pimentón dulce
Agua
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

1-Primeramente, has de poner los garbanzos a remojo la noche anterior en un bol con agua templada, una cucharada de bicarbonato y sal.

2-En la olla rápida añades un litro de agua, el ajo pelado, los garbanzos y el laurel. Se cierra la olla y se pone a fuego alto. Cuando salga el vapor, lo bajamos y lo cocinamos durante 15-20 minutos.

3-Podemos ir preparando el sofrito en una sartén con aceite de oliva echamos el ajo y la cebolla. Una vez lo retiremos del fuego, echamos el pimentón y para que tenga el gusto del sofrito lo removemos bien.

4-Posteriormente, en una cazuela ponemos los garbanzos escurridos que se cocieron en la olla cuando acabe de salir el vapor y añadimos el sofrito. También las espinacas y el bacalao y probamos la sal.

5-Bajamos a fuego lento 5 ó 10 minutos y dejamos que se integren todos los sabores. Y listo… ¡A la mesa!

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